Tablet Effervescent Ekstrak Daun Bidara (Ziziphus mauritiana l) Sebagai Minuman Fungsional Antioksidan Tinggi
Keywords:
antioksidan, daun bidara, tablet effervescent
Abstract
Effervescent adalah tablet yang dirancang untuk membuat minuman secara praktis yang dapat larut air karena membentuk adanya gas (CO2) sebagai hasil reaksi kimia bahan-bahan penyusun tablet dengan cairan pelarutnya (air). Penelitian bertujuan untuk mengetahui karakteristik sensori terbaik tablet effervescent dan karakteristik fisik serta kimia tablet effervescent sebagai minuman fungsional. Metode yang digunakan yaitu metode rancangan acak lengkap (RAL) dengan tiga kali ulangan dengan variasi ekstrak daun bidara 90%, 80%, 70%, 60%, 50%. Data hasil uji sensori dianalisis menggunakan statistic non parametrik atau uji Kruskal wallis, didapatkan perlakuan terbaik pada tingkat kesukaan panelis yaitu formulasi F1 (ekstrak daun bidara 90%) pada parameter warna, sedangkan F5 (ekstrak daun bidara 50%) menjadi formulasi terbaik dari parameter rasa. Kadar air pada semua formulasi telah memenuhi standar BPOM, kadar abu masih tinggi. Aktivitas antioksidan tergolong kuat pada formulasi F5 dan F4 dengan nilai IC50 kurang dari 100ppm
References
2005, A. (2005). Official Methods Of Analysis Of Aoac In Ternational. Aoac, February.
Aisyah, N., Harahap, M. R., & Arfi, F. (2020). Analisis Fitokimia Dan Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Daun Bidara (Ziziphusmauritiana L.) Terhadap Escherichia Coli Dan Staphylococcus Aureus. Amina, 2(3), 106–113. Https://Doi.Org/10.22373/Amina.V2i3.1388
Aprilia, A., Satria, N. I., Setyarini, A. D., & Maherawati, M. (2021). Review: Formulasi Tablet Effervescent Berbahan Dasar Alami. Agrointek : Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 15(4), 992–1000. Https://Doi.Org/10.21107/Agrointek.V15i4.9031
Ardinimia, S. D., Putri, A. F., Ramanda, Y. M., Putri, N., Dzakiyyah, H., Gianni, P., Surabaya, U. N., & Ketintang, J. (2023). Review : Bioaktivitas Daun Bidara ( Ziziphus Mauritiana Lamk .). 6(2), 9–18.
Azkiyah, L., Pamujiati, A. D., Yuliarsha Sidhi, E., Haris Hasanuddin Slamet, A., & Utomo, K. W. M. (2023). Pemanfaatan Tanaman Obat Keluarga (Toga) Sebagai Bahan Minuman Instan Penambah Imunitas. Jatimas : Jurnal Pertanian Dan Pengabdian Masyarakat, 3(1), 58–67. Https://Doi.Org/10.30737/Jatimas.V3i1.4561
Bpom Ri. (2019). Persyaratan Keamanan Dan Mutu Obat Tradisional. Bpom Ri, 3.
Dusun, C. C., Assa, J. R., Taroreh, M. I. R., Studi, P., Pangan, I., & Ratulangi, U. S. (2020). Perbedaan Aktivitas Antioksidan Minuman Segar Dan Minuman Instan Dari Jahe (Zingiber Officinale Var Rubrum), Pala (Myristica Fragrans Houtt) Dan Serai (Cymbopogon Nardus L). Jurnal Teknologi Pertanian, 11(2), 108–117.
Fortin, G. A., Asnia, K. K. P., Ramadhani, A. S., & Maherawati, M. (2021). Minuman Fungsional Serbuk Instan Kaya Antioksidan Dari Bahan Nabati. Agrointek : Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 15(4), 984–991. Https://Doi.Org/10.21107/Agrointek.V15i4.8977
Hasim, Falah, S., & Dewi, L. K. (2016). Pengaruh Perebusan Daun Singkong (Manihot Esculenta Crantz) Terhadap Kadar Total Fenol, Flavonoid Dan Aktivitas Antioksidannya). Current Biochemistry, 3(3), 116–127. Http://Biokimia.Ipb.Ac.Id
Herpandi, Widiastuti, I., Wulandari, & Sari, C. A. (2019). Efektivitas Natrium Bikarbonat Terhadap Karakteristik Fisikokimia Dan Sensori Keripik Tulang Ikan Putak. Jphpi, 22(2), 263–272.
Hutagalung, F. S., Dewi, K. H., & Sidebang, B. (2019). Effects Of Heating And Sugar On The Quality Of Hard Candy Made Of Syrup Kalamansi Sideproduct. Jurnal Agroindustri, 8(2), 97–104. Https://Doi.Org/10.31186/J.Agroind.8.2.97-104
Kristiani, B. R. (2013). Kualitas Minuman Serbuk Effervescent Serai (Cymbopogon Nardus (L.) Rendle) Dengan Variasi Konsentrasi Asam Sitrat Dan Na-Bikarbonat.
Lailatusholihah, I., Musa, W. J., Setyoko, L. P., Widiyanto, H., Bialangi, N., & Situmeang, B. (2023). Cholesterol Lowering Activity From Methanol Extract Of Bidara Leaves (Ziziphus Mauritiana). Stannum : Jurnal Sains Dan Terapan Kimia, 5(1), 8–14. Https://Doi.Org/10.33019/Jstk.V5i1.3847
Lodhi, V. D., Jadon, A. S., Sen, J., Jain, P. K., Thakur, B. S., Khare, B., & Jain, A. (2022). Effervescent Tablets: Everything You Need To Know. Asian Journal Of Dental And Health Sciences, 2(4), 1–8. Https://Doi.Org/10.22270/Ajdhs.V2i4.18
Majid, A. F. (2023). Pohon Bidara (Ziziphus Mauritiana Lamk) Dalam Tafsir Alqur’an Serta Analisis Manfaatnya Sebagai Obat Anti-Kanker Alami. Es-Syajar:Journal Of Islam, Science And Technology Integration, 1(1), 64–80. Https://Doi.Org/10.18860/Es.V1i1.20425
Mayefis, D., & Bidriah, M. (2022). Formulasi Sediaan Tablet Effervescent Ekstrak Herbal Meniran (Phyllantus Niruri L) Dengan Variasi Konsentrasi Sumber Asam Dan Basa. Ahmar Metastasis Health Journal, 2(2), 75–86. Https://Doi.Org/10.53770/Amhj.V2i2.122
Miranda, I. Dwi. (2022). Uji Efektivitas Ekstrak Daun Bidara (Ziziphus Spina-Christi L.) Dan Lama Penyimpanan Terhadap Kualitas Tahu. Warta Dharmawangsa, 17(1), 276–284. Https://Doi.Org/10.46576/Wdw.V17i1.2940
Purnamasari, F. (2021). Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Bidara (Ziziphus Spina-Chisti L.) Terhadap Kadar Air, Gula Reduksi Dan Indeks Warna Pada Permen Susu.
Ridoan, A., Sari, D. N., & Sembiring, R. S. (2023). Pembuatan Minuman Fungsional Dari Daun Bidara (Zizhipus Mauritiana, Lam). Jurnal Agroindustri Pangan, 2(1), 1–15.
Sarah Chairunnisa, Ni Made Wartini, L. S. (2019). Pengaruh Suhu Dan Waktu Maserasi Terhadap Karakteristik Ekstrak Daun Bidara (Ziziphus Mauritiana L.) Sebagai Sumber Saponin. Jurnal Rekayasa Dan Manajemen Agroindustri, 7(4), 551. Https://Doi.Org/10.24843/Jrma.2019.V07.I04.P07
Setiana, I. H., & Kusuma, A. S. W. (2018). Formulasi Granul Effervescent Dari Berbagai Tumbuhan. Framaka Suplemen, 16(3), 100–105.
Syahrina, D., & Noval. (2021). Optimization Of The Combination Of Citric Acid And Tartaric Acid As An Acidifying Agent In Effervescent Tablets Of Purple Sweet Potato Ekstract (Ipomoea Batatas L). Jurnal Surya Medika, 7(1), 156–172. Http://Journal.Umpalangkaraya.Ac.Id/Index.Php/Jsmcc-By-Salicense%0ahttp://Creativecommons.Org/Licenses/By-Sa/4.0/
Waladi, V. S. J. Dan F. H. (2015). Pemanfaatan Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus.) Sebagai Bahan Tambahan Dalam Pembuatan Es Krim. 4(12), 10–14. Https://Doi.Org/10.3969/J.Issn.1008-0813.2015.03.002
Yulia, M., Wulandari, Y., Farmasi, A., & Bonjol, I. (2022). Effervescent Powder Formulation Of Ash Gourd ( Benincasa Hispida ( Thunb ) Cogn .) Fruit With Variations Of Sodium Bicarbonate. Farmasi Sains Dan Obat Tradisional, 1 No 2, 41–49.
Aisyah, N., Harahap, M. R., & Arfi, F. (2020). Analisis Fitokimia Dan Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Daun Bidara (Ziziphusmauritiana L.) Terhadap Escherichia Coli Dan Staphylococcus Aureus. Amina, 2(3), 106–113. Https://Doi.Org/10.22373/Amina.V2i3.1388
Aprilia, A., Satria, N. I., Setyarini, A. D., & Maherawati, M. (2021). Review: Formulasi Tablet Effervescent Berbahan Dasar Alami. Agrointek : Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 15(4), 992–1000. Https://Doi.Org/10.21107/Agrointek.V15i4.9031
Ardinimia, S. D., Putri, A. F., Ramanda, Y. M., Putri, N., Dzakiyyah, H., Gianni, P., Surabaya, U. N., & Ketintang, J. (2023). Review : Bioaktivitas Daun Bidara ( Ziziphus Mauritiana Lamk .). 6(2), 9–18.
Azkiyah, L., Pamujiati, A. D., Yuliarsha Sidhi, E., Haris Hasanuddin Slamet, A., & Utomo, K. W. M. (2023). Pemanfaatan Tanaman Obat Keluarga (Toga) Sebagai Bahan Minuman Instan Penambah Imunitas. Jatimas : Jurnal Pertanian Dan Pengabdian Masyarakat, 3(1), 58–67. Https://Doi.Org/10.30737/Jatimas.V3i1.4561
Bpom Ri. (2019). Persyaratan Keamanan Dan Mutu Obat Tradisional. Bpom Ri, 3.
Dusun, C. C., Assa, J. R., Taroreh, M. I. R., Studi, P., Pangan, I., & Ratulangi, U. S. (2020). Perbedaan Aktivitas Antioksidan Minuman Segar Dan Minuman Instan Dari Jahe (Zingiber Officinale Var Rubrum), Pala (Myristica Fragrans Houtt) Dan Serai (Cymbopogon Nardus L). Jurnal Teknologi Pertanian, 11(2), 108–117.
Fortin, G. A., Asnia, K. K. P., Ramadhani, A. S., & Maherawati, M. (2021). Minuman Fungsional Serbuk Instan Kaya Antioksidan Dari Bahan Nabati. Agrointek : Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 15(4), 984–991. Https://Doi.Org/10.21107/Agrointek.V15i4.8977
Hasim, Falah, S., & Dewi, L. K. (2016). Pengaruh Perebusan Daun Singkong (Manihot Esculenta Crantz) Terhadap Kadar Total Fenol, Flavonoid Dan Aktivitas Antioksidannya). Current Biochemistry, 3(3), 116–127. Http://Biokimia.Ipb.Ac.Id
Herpandi, Widiastuti, I., Wulandari, & Sari, C. A. (2019). Efektivitas Natrium Bikarbonat Terhadap Karakteristik Fisikokimia Dan Sensori Keripik Tulang Ikan Putak. Jphpi, 22(2), 263–272.
Hutagalung, F. S., Dewi, K. H., & Sidebang, B. (2019). Effects Of Heating And Sugar On The Quality Of Hard Candy Made Of Syrup Kalamansi Sideproduct. Jurnal Agroindustri, 8(2), 97–104. Https://Doi.Org/10.31186/J.Agroind.8.2.97-104
Kristiani, B. R. (2013). Kualitas Minuman Serbuk Effervescent Serai (Cymbopogon Nardus (L.) Rendle) Dengan Variasi Konsentrasi Asam Sitrat Dan Na-Bikarbonat.
Lailatusholihah, I., Musa, W. J., Setyoko, L. P., Widiyanto, H., Bialangi, N., & Situmeang, B. (2023). Cholesterol Lowering Activity From Methanol Extract Of Bidara Leaves (Ziziphus Mauritiana). Stannum : Jurnal Sains Dan Terapan Kimia, 5(1), 8–14. Https://Doi.Org/10.33019/Jstk.V5i1.3847
Lodhi, V. D., Jadon, A. S., Sen, J., Jain, P. K., Thakur, B. S., Khare, B., & Jain, A. (2022). Effervescent Tablets: Everything You Need To Know. Asian Journal Of Dental And Health Sciences, 2(4), 1–8. Https://Doi.Org/10.22270/Ajdhs.V2i4.18
Majid, A. F. (2023). Pohon Bidara (Ziziphus Mauritiana Lamk) Dalam Tafsir Alqur’an Serta Analisis Manfaatnya Sebagai Obat Anti-Kanker Alami. Es-Syajar:Journal Of Islam, Science And Technology Integration, 1(1), 64–80. Https://Doi.Org/10.18860/Es.V1i1.20425
Mayefis, D., & Bidriah, M. (2022). Formulasi Sediaan Tablet Effervescent Ekstrak Herbal Meniran (Phyllantus Niruri L) Dengan Variasi Konsentrasi Sumber Asam Dan Basa. Ahmar Metastasis Health Journal, 2(2), 75–86. Https://Doi.Org/10.53770/Amhj.V2i2.122
Miranda, I. Dwi. (2022). Uji Efektivitas Ekstrak Daun Bidara (Ziziphus Spina-Christi L.) Dan Lama Penyimpanan Terhadap Kualitas Tahu. Warta Dharmawangsa, 17(1), 276–284. Https://Doi.Org/10.46576/Wdw.V17i1.2940
Purnamasari, F. (2021). Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Bidara (Ziziphus Spina-Chisti L.) Terhadap Kadar Air, Gula Reduksi Dan Indeks Warna Pada Permen Susu.
Ridoan, A., Sari, D. N., & Sembiring, R. S. (2023). Pembuatan Minuman Fungsional Dari Daun Bidara (Zizhipus Mauritiana, Lam). Jurnal Agroindustri Pangan, 2(1), 1–15.
Sarah Chairunnisa, Ni Made Wartini, L. S. (2019). Pengaruh Suhu Dan Waktu Maserasi Terhadap Karakteristik Ekstrak Daun Bidara (Ziziphus Mauritiana L.) Sebagai Sumber Saponin. Jurnal Rekayasa Dan Manajemen Agroindustri, 7(4), 551. Https://Doi.Org/10.24843/Jrma.2019.V07.I04.P07
Setiana, I. H., & Kusuma, A. S. W. (2018). Formulasi Granul Effervescent Dari Berbagai Tumbuhan. Framaka Suplemen, 16(3), 100–105.
Syahrina, D., & Noval. (2021). Optimization Of The Combination Of Citric Acid And Tartaric Acid As An Acidifying Agent In Effervescent Tablets Of Purple Sweet Potato Ekstract (Ipomoea Batatas L). Jurnal Surya Medika, 7(1), 156–172. Http://Journal.Umpalangkaraya.Ac.Id/Index.Php/Jsmcc-By-Salicense%0ahttp://Creativecommons.Org/Licenses/By-Sa/4.0/
Waladi, V. S. J. Dan F. H. (2015). Pemanfaatan Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus.) Sebagai Bahan Tambahan Dalam Pembuatan Es Krim. 4(12), 10–14. Https://Doi.Org/10.3969/J.Issn.1008-0813.2015.03.002
Yulia, M., Wulandari, Y., Farmasi, A., & Bonjol, I. (2022). Effervescent Powder Formulation Of Ash Gourd ( Benincasa Hispida ( Thunb ) Cogn .) Fruit With Variations Of Sodium Bicarbonate. Farmasi Sains Dan Obat Tradisional, 1 No 2, 41–49.
Published
2025-12-25
Section
Articles
