KELAYAKAN FINANSIAL DAN NILAI TAMBAH USAHA AGROINDUSTRI KERIPIK UBI KAYU DI KECAMATAN SARONGGI KABUPATEN SUMENEP

Abstract

Komoditi ubi kayu merupakan salah satu bahan pangan pengganti
makanan pokok seperti padi dan jagung. Selain, mudah teknik budidayanya
jugamudah ditanam dimana saja sebab ubi kayu mampu bertahan pada lahan kritis
dan kekurangan air.Olahan ubi kayu, merupakan bentuk inovasi adanya penerapan
nilai tambah yang diiringi dengan penambahan biaya pengolahan, sehingga
keuntunganpun semakin meningkat. Kecamatan Saronggi merupakan daerah
sentra penghasil ubi kayu di Kabupaten Sumenep (BPS, 2015). Tujuan dari
adanya penelitian ini yaitu : 1)Mengetahui tingkatkelayakan finansial agroindustri
pengolahan ubi kayu menjadi keripik di Kecamatan Saronggi Kabupaten
Sumenep, 2) Mengetahui besarnyaSwitching Value terhadap kemungkinan
terjadinya perubahan harga bahan baku yang terjadi pada usaha agroindustri pada
pengolahan ubi kayu menjadi keripik di Kecamatan Saronggi Kabupaten
Sumenep, 3)Menghitung nilai tambah pada produkkeripikolahanubikayu di
Kecamatan Saronggi Kabupaten Sumenep. Untuk menjawab beberapa tujuan di
atas maka digunakan analisa data yakni meliputi: 1). Analisa Kelayakan Finansial,
2). Analisis Switching Value , 3. Nilai Tambah dengan metode Hayami.
Hasil daripenelitianini, pada analisis Switching Value diketahui bahwa
batas toleransi perubahan kenaikan biaya bahan baku ubi kayu hanya sampai pada
21,89%. Berdasarkan analisis nilai tambah dengan metode Hayami, diperoleh
sebesar Rp 1.996,53/kg bahan baku, dengan rasio nilai tambah sebesar 28%. Hasil
keseluruhanperhitungan analisis kelayakan yaitu, NPV sebesar Rp.
18.023.302,00,- ; nilai IRR 49,0%; Pay Back Periode dengan jangka waktu 1,53
tahun (1 tahun 6 bulan 10 hari); serta Net B/C2,85 tahun atau 2 tahun 10
bulanmenunjukkanbahwakeripik ubi kayu “MURIS” dan “GARUDA”
menguntungkan dan layak untuk dikembangkan.